Fundada em 2002, e tendo por base um sonho antigo do enólogo António Saramago de produzir os seus próprios vinhos, a empresa assenta em 3 pilares fundamentais, Qualidade, Identidade e Paixão.  Apesar de não possuir área de vinha própria, António Saramago consegue, devido à sua larga experiência no setor, descobrir novos vinhos de grande qualidade em pequenos produtores, culminando com a aquisição dos mesmos pela sua empresa após o processo fermentativo (que é seguido por si com o maior rigor e segundo as suas diretrizes), estagiando posteriormente em pipas de carvalho americano e francês já nas suas instalações.