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Aviet

Aviet

Lucien Aviet, mais conhecido pela sua alcunha local de Bacchus, é um dos grandes ícones do Jura, e passou ao filho Vincent as suas convicções de trabalhar a Trosseau e a Poulsard segundo a tradição, com vinhas de baixíssimo rendimento a privilegiarem uma seleção massal, sem desengaçar, leveduras indígenas e amadurecimento em velhos foudres de carvalho. Juntamente com Overnoy, foram influenciados pelos ensinamentos de Jules Chauvet, precursor dos vinhos naturais em França. A vinícola é tão tradicional que não experimentou os avanços da Chardonnay na região na década de 1960, mantendo-se fiel à Savagnin como casta branca de eleição. Vincent elabora várias cuvées de Trousseau de terroirs diferentes e também um Poulsard (Ploussard) magnífico, que é praticamente todo consumido em família. Segundo a opinião de outra lenda do Jura, onde Vincent estagiou, no domaine de Laurent Macle, os Aviet elaboram os melhores tintos do Jura na actualidade.

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