Em 1987 três produtores locais (Etienne Boileau, Christian Simon e William Nahan) decidiram unir esforços e as suas vinhas em prol da qualidade e do perfil dos seus vinhos para convergir conhecimentos num só local de vinificação. Bem no coração de Chablis, junto ao Rio Serein, a intenção foi cuidar de todo o processo desde a vinha até à garrafa, com respeito pelos terroirs, a idade das cepas e o perfeito estado das uvas. Uma conjugação perfeita de tradição e das tecnologias mais modernas que protegem a identidade de cada um dos vinhos. Em 2019 Arnaud Nahan e Thomas Labille assumiram a gestão do projeto aliando a sua paixão pela vinha e os vinhos.