Lilian sucedeu ao pai Gérard na condução exemplar dos 9 hectares em viticultura biológica, espalhados por Chablis Villages, "premier cru" e "grand cru". Nesta pequena e tradicional casa não há espaço para improvisações, as leveduras selvagens e o longo amadurecimento sobre as lias em tanques inertes de inox ou madeira velha exaltam o terroir de cada vinho com a insígnia Duplessis. Um dos mais disputados dos pequenos produtores artesanais de Chablis.