Nascido em janeiro de 1973 em Quebec, Canadá, Patrick Piuze é o terceiro filho de uma família de classe média que nunca se dedicou à produção de vinho. Quando fez dezoito anos, Patrick conheceu Marc Chapoutier, que foi um verdadeiro trampolim para sua vida profissional e o ajudou a começar na produção de vinho. A principal intenção de Patrick é fazer uma diferença real entre "viticultor" e "enólogo". Esta filosofia permite-lhe escolher os melhores lotes em Chablis, a maioria deles de vinhas muito velhas, para colher uvas de elevada qualidade.  Através de seus vinhos, Patrick Piuze sempre teve a intenção de revelar o verdadeiro caráter de Chablis e seus extensos terroirs e vinhedos.