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Nasce de uvas colhidas manualmente, 100% Encruzado. O início de fermentação decorre com contacto pelicular em curtimenta, em cuba de cimento com leveduras indígenas. A prensagem é feita a meio da fermentação com passagem do mosto para barricas de carvalho de leste (1/3 barricas novas, 2/3 barricas usadas), onde termina a fermentação e faz estágio de nove meses (com 3 meses de battonage).
Numa edição rigorosamente limitada a 2000 garrafas, nascidas de uvas da casta Encruzado de uma vinha com 40 anos, decidiu-se revisitar a tradicional forma de vinificar brancos na Casa da Passarella, o que levou à descoberta de que, no passado, os brancos eram fermentados em curtimenta - tal como os tintos. Uma aturada pesquisa histórica reforçou a convicção e aposta nesse método, cujo resultado está agora à vista.
Ano: 2017
País: Portugal
Produtor: Casa da Passarella
Castas: Encruzado
Teor Alcoólico: 13.0%
Capacidade: 750 ml
Consumo Ideal: 2021-2030
Temperatura de serviço: 12ºC
Corpo/Estilo: De médio a encorpado
Avaliação Internacional: RP 93
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Histórico do Produtor
Produtor
Casa da Passarella
Produtor
Casa da Passarella
Da mesma forma que o Dão é lendário, tanto pelas suas memórias como pela sua aparente naturalidade para produzir néctares que os homens não esquecem, a Casa da Passarella volta a colocar o seu nome nas bocas do Mundo que é precisamente onde devem estar os grandes vinhos.