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Arroz cremoso de vieiras e cogumelos
Arroz cremoso de vieiras e cogumelos
Confeção

Instruções:

  • Num tacho coloque azeite, cebola e alho picados. Deixe refogar. Junte o tomate cortado em cubos e deixe refogar novamente. Adicione o arroz carolino e mexa constantemente com uma colher até o arroz ficar opaco.
  •  
  • Acrescente o vinho branco e mexa bem até que o vinho tenha sido absorvido. Adicione um pouco de caldo de legumes (que deve estar bem quente), mexendo sem parar. Não adicione o caldo de uma só vez, vá adicionando pouco a pouco e mexendo constantemente, isto fará com que o arroz carolino solte toda a sua goma e vá ficando cada vez mais cremoso.
  •  
  • Mais ou menos a meio da cozedura do arroz, junte as vieiras e os cogumelos, e deixe o arroz terminar de cozer, mexendo sempre. Verifique os temperos e se necessário adicione sal ou pimenta. Polvilhe com salsa ou coentros picados e sirva imediatamente.

Notas

CALDO DE LEGUMES Numa panela faça o caldo de legumes: junte à agua cascas de camarão, cenouras cortadas grosseiramente, alho, louro, aipo, salsa ou coentros, um fio de azeite e sal e deixe ferver. Passe por um coador e reserve.

 

Bom Apetite!

Ingredientes

Ingredientes:

200 g de arroz carolino
1 cebola picada
1 tomate em cubos
1 Chávena (chá) de miolo de vieira
1 Chávena (chá) de cogumelos frescos
Qb de Azeite Virgem
1 L de caldo de legumes e marisco
1 dL de vinho branco
1 Folha de louro
1 Raminho de coentros ou salsa
sal e pimenta a gosto

Arroz cremoso de vieiras e cogumelos

Proprietária e Chef na Quinta do Prazo, é também formadora na Escola Profissional do Alto Minho Interior.
Gosta de uma cozinha simples mas inovadora, estuda a cozinha tradicional Minhota e tenta dar-lhe um toque mais actual, recriando receitas antigas em pratos mais arrojados!

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