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  • Novidade

  • #growerchampagne #biodynamicwine

Bourgeois-Diaz BD’3C Trois Cépages Brut Nature

Em stock

41,80 €

Champagne biodinâmico de carácter, elaborado a partir das 3 castas emblemáticas da região. A fermentação do vinho base decorre com leveduras indígenas em tanques de inox (40%), barricas de carvalho (30%) e tanques de betão (30%). Intenso na coloração, exive um nariz convincente de citrinos, bagas silvestres, notas florais, de amêndoa e panificação. A boca é cremosa, deliciosamente seca (Brut Nature, sem dosagem), com volume e persistência.

Região: Champagne

País: França

Produtor: Bourgeois-Diaz

Teor Alcoólico: 12.0%

Corpo/Estilo: De médio a encorpado

Harmonização:  Sável

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Histórico do Produtor

Produtor

Bourgeois-Diaz

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Produtor

Bourgeois-Diaz

No extremo oeste do Vallée de la Marne, Jérôme Bourgeois-Diaz, 4ª geração de "vignerons" na Champagne, assumiu as vinhas do pai em 2001 e transformou-as num oásis biodinâmico, certificado pelo Demeter desde 2015. Atualmente possui 6,5 hectares distribuídos em 3,5ha de Meunier, 2ha de Pinot Noir e 1ha de Chardonnay, sobretudo em Crouttes-sur-Marne, Nanteuil-sur-Marne e Villiers-Saint-Denis. Os solos calcários são ricos em argila na região, fomentando uma estrutura generosa e bela complexidade aromática nos vinhos. O trabalho estritamente manual e respeitoso nas vinhas adentra a adega de Jérôme, com leveduras indígenas, madeira velha e o mínimo ou nenhum enxofre, para criar champagnes com camadas, intensidade, textura, mineralidade e um indelével "gosto do lugar".

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