A origem da Beefeater remonta a 1820, estando relacionada com a instalaçao da Destilaria Chelsea, gerida pela família Taylor, em Londres, na Cale Street. Esta destilaria é comprada em 1863 por James Burrough, farmaceitico de formação, criador do Beefeater Gin. A prestigiada Fortnum & Mason é um dos seus clientes. A partir daqui inicia-se uma história de sucesso, sendo o Beefeater o único dry gin destilado na capital, estabelecendo o padrão do verdadeiro London Dry Gin. Em 1963, três em quatro garrafas de gin importadas pelos Estados Unidos eram Beefeater, sendo este o único gin a bordo do navio Queen Elizabeth II, na viagem inaugural para Nova Iorque. Em 1987, a empresa deixa de estar nas mãos da família Burrough, sendo vendida ao grupo Whitebread. A receita mantém-se inalterada desde a sua criação, sendo atualmente supervisionada por Desmond Payne, considerado o Master Distiller mais experiente do mundo.