A história por trás da Casa de Sarmento remonta  a 1980, com a criação de um restaurante de leitão, no coração da Bairrada. Com a subsequente aquisição de três propriedades, em Avis, Castelo de Vide e a terceira na Mealhada, a Casa de Sarmento conseguiu assumir-se como autossuficiente na produção de  vinhos e espumantes de qualidade.