A Fever-Tree é uma água tónica de qualidade superior que foi criada em 2003. Na altura, Tim Warrillow, diretor executivo e fundador, contactou Charles Rolls, um experiente responsável pelo mundo do gin, que, juntamente com outros investimentos, financiou o produto desde o início.Com sede no Reino Unido, a marca foi lançada em 2005 por Charles Rolls e Tim Warrillow com o objetivo de fornecer misturadores de alta qualidade que pudessem acompanhar a procura crescente de bebidas espirituosas de primeira qualidade.