A história do gin galego Nordés começou com um encontro de amigos num prato de polvo. Um reconhecido sommelier, galardoado com o prémio Nariz de Ouro em 2004, um empresário do vinho galego e um mestre destilador começaram a sonhar em elaborar um gin galego, com ingredientes da sua terra, que fosse diferente dos outros gins. E assim, depois de muitos testes, chegaram à fórmula perfeita para captar a essência da Galiza, dando origem ao que é atualmente a receita do gin galego Nordés.